10 vragen met Jeff Potter van Cooking for Geeks - 💡 Fix My Ideas

10 vragen met Jeff Potter van Cooking for Geeks

10 vragen met Jeff Potter van Cooking for Geeks


Auteur: Ethan Holmes, 2019

Toen ik op het hoofdkantoor van O'Reilly Media werkte, hoorde ik het geroezemoes van het nieuwe boek Koken voor geeks al geruime tijd, dus ik was verrukt toen ik auteur Jeff Potter een video zag maken in de Make: Labs over hoe je je slowcooker in een sous vide-rig kon hacken. Iedereen die geïnteresseerd is in de wetenschap achter eten en koken, moet een kopie van dit unieke en fascinerende boek aanschaffen. Bekijk de video waarop Jeff filmde voor een voorproefje, en dan horen wat hij te zeggen heeft over 10 vragen die we hebben gesteld.

Abonneer je op de MAKE Podcast in iTunes, download de m4v-video rechtstreeks of bekijk hem op YouTube en Vimeo.

1. Wat inspireerde je om Cooking for Geeks te schrijven? Ik wil dus antwoorden "Ik had honger!" En laat het daarbij. Ik heb geluk dat ouders de tijd nemen om met me te koken als een kind dat opgroeit - eten en koken was gewoon iets dat deel uitmaakte van mijn achtergrond. Toen ik naar de universiteit ging, was ik verrast om te horen dat dit niet echt iets was; de meeste van mijn klasgenoten wisten niet hoe ze moesten koken. En ik ontdekte ook dat ik niet echt wist hoe het avondeten gekookt moest worden - gewoon ontbijt en dessert, want dat was wat mijn interesses als kind waren geweest. (Wie ben ik, zoetekauw? * Nooit. *) Ik heb het grootste deel van een decennium besteed aan het leren blijken van een goede maaltijd, vrijwel met vallen en opstaan. Op veel manieren, Koken voor geeks is het boek dat ik tien jaar geleden had gewenst, zodat mijn proefondervindelijk stadium veel, veel korter zou zijn geweest.

2. Vertel ons hoe Koken voor geeks verschilt van conventionele kookboeken. De meeste kookboeken zijn slechts verzamelingen recepten. Het zijn echt notities van de ene kok tot de andere, herinneringen aan hoeveelheid en stappen. Maar het komt zelden voor dat een kookboek daadwerkelijk een stap achteruit doet en naar het grotere geheel kijkt. Omdat ik een nerd ben - iemand die nieuwsgierig is hoe dingen werken - wilde ik meer dan alleen maar "doe dit, doe dat" type instructies. Als het gaat om koken, is het hebben van wat basisvoedselwetenschap eigenlijk ongelooflijk belangrijk.

3. Wat is uw achtergrond? Wat voor nerd ben jij? Laten we eens kijken, deels Duits, deels Engels, deels Noors, deels Iers. Ik heb zowel computerwetenschappen als beeldende kunst gestudeerd bij Brown, dus ik denk dat je zou kunnen zeggen dat mijn 'geek credo' afkomstig is van de CS-graad, hoewel ik denk dat iedereen die een wetenschappelijke benadering toepast zich automatisch zou kwalificeren als een nerd.

4. Wanneer ben je begonnen met het maken van kookboeken? Mijn moeder heeft er een opgegraven waarvan ik denk dat het 1984 was? Het was een klassenproject waarbij elke student de opdracht kreeg om een ​​recept bij te dragen. Ik at veel pannenkoeken als een kind, dus mijn pagina was pannenkoeken.

5. U schrijft: "Koken gaat over gemeenschap, en het delen van kennis en voedsel is een van de beste manieren om gemeenschap op te bouwen." Leg uit. We eten allemaal, en we vertrouwen allemaal voor een deel op anderen voor voedsel. Of je het nu hebt over de boer die de supermarkt levert of de kok die de maaltijd voor je heeft samengesteld, eten is een sociaal iets. En als je naar gemeenschap kijkt, is zoveel ervan opgebouwd rond het zorgen voor elkaar, en koken en eten is een van de belangrijkste dingen die we samen doen. Ongeacht je spirituele en politieke overtuigingen, samen zitten en het breken van brood heeft het vermogen om mensen dichter bij elkaar te brengen.

6. Wat is je favoriete voedselhack om de massa te imponeren? Sous vide, zonder twijfel. Als iemand maar tijd heeft om één ding te proberen, zou ik sous vide aanbevelen. Het is waarschijnlijk een van de belangrijkste culinaire technieken die er de afgelopen decennia is gekomen, maar het heeft de consument nog niet echt groot gemaakt.

7. Hoe vier je / mis je falen? Met een fles champagne of whisky? Gewoon een grapje, maar is het niet grappig hoe bepaalde drankjes stemmingen met zich hebben? Er is tekortkoming op de korte termijn - oeps, ik heb het avondeten verbrand - waar ik in het algemeen niet zoveel om geef, behalve dat ik de voor de hand liggende les probeer uit te pluizen en mijn begrip van hoe de dingen werken te verbeteren. Dan is er sprake van langetermijnmislukkingen, ik heb net 2 maanden doorgebracht met onderzoek dat recht in de vuilnisbak terechtkomt, zonder andere reden dan "het is gewoon niet gelukt." Ik kijk niet echt lang genoeg terug om ben gehinderd door wat ik heb gedaan. Het is over het algemeen "Op naar het volgende!" Met mij.

8. Welk nieuw idee heeft je het meest enthousiast gemaakt? Wel, er zijn generieke dingen, zoals 'internet', dat is echt een code voor 'verstoring van traditionele modellen', zoals dingen als tv via internet. (Als je denkt dat wat er met de muziekindustrie is gebeurd zwaar was, wacht dan tot je ziet wat er in de komende 5 tot 10 jaar met tv gebeurt. Ontkoppeling van inhoudcreatie van contentdistributie zal de manier waarop we consumeren en fondsen, media drastisch veranderen. ) Dan zijn er specifieke dingen, zoals het begrijpen van geuren en smaken en nadenken over hoe nieuwe combinaties van ingrediënten algoritmisch kunnen worden afgeleid. Bernard Lahousse heeft geweldig werk verricht op dit gebied en heeft een nette online tool om precies dat te doen (zie foodpairing.com).

"Opwindend" betekent over het algemeen een verbetering, maar ik denk dat de "Pessimist's Guide to the Next 10 Years" van Douglas Coupland ongelooflijk vooruitstrevend blijkt te zijn.

9. Wie zijn jouw inspiraties? Dit zal een beetje suffig klinken, maar mijn ouders. Ze werkten hard; en soms loonde dat werk, en soms deed het dat niet. Ik vind het te gemakkelijk om publieke figuren - sportspelers, acteurs, politici - te zien en te idealiseren, maar het gevaar daarmee is dat je nooit echt inziet hoe hard deze mensen moeten werken om te bereiken waar ze zijn, terwijl wanneer je kent iemand die buiten hun publieke imago staat, je krijgt een duidelijk beeld van wie ze zijn en wat hen aanzet. Niet om te zeggen dat publieke figuren niet als rolmodellen zouden moeten dienen, maar ik denk dat te veel mensen naar hun prestaties kijken en de uitbetaling willen zonder het werk, en zonder te begrijpen hoe de kansen werkelijk zijn.

10. Welk advies zou je geven aan bedenkelijke koks die net zijn begonnen? Zoals een van de geïnterviewden me vertelde: "Ga gewoon naar binnen en probeer het." Het komt misschien niet uit zoals je verwachtte, maar dat is OK. En leer om te zien waar dingen naartoe gaan en dienovereenkomstig aan te passen. Ongeacht het beroep is elk voorbeeld van een geweldig creatief resultaat dat ik heb gezien het resultaat van een strakke feedbacklus: doe iets, kijk hoe het eruit komt te zien, aan te passen, te herhalen. Ik kan niet veel voorbeelden bedenken of mensen die ik heb geïnterviewd waar ze gewoon neerzaten en het perfecte kapsel uitschakelden, wat dan ook bij hun eerste poging.



U Bent Wellicht Geïnteresseerd Zijn

Hoe zeldzame en retro-platforms te emuleren op de Raspberry Pi

Hoe zeldzame en retro-platforms te emuleren op de Raspberry Pi


Zijn 'gepersonaliseerde' 3D-afgedrukte objecten mainstream?

Zijn 'gepersonaliseerde' 3D-afgedrukte objecten mainstream?


De 600 uur Groovy Velomobile - Trike door Dave Langkamp

De 600 uur Groovy Velomobile - Trike door Dave Langkamp


Nintendo-controllers als muziekinstrumenten

Nintendo-controllers als muziekinstrumenten






Recente Berichten