Een beter ei bouwen - 💡 Fix My Ideas

Een beter ei bouwen

Een beter ei bouwen


Auteur: Ethan Holmes, 2019

Het ei is een bijna perfect voedsel. Het zit boordevol eiwitten, vitamines en mineralen. Het smaakt goed en leent zich voor een breed scala aan voedsel-gebakken goederen, sauzen, pasta en natuurlijk omeletten. En hij wordt geleverd in een nette, gemakkelijk te vervoeren verpakking. Maar de manier waarop de overgrote meerderheid van de eieren worden geproduceerd in dit land is alles, maar perfect. In feite is het rot.

Voor de industriële eiproductie zijn grote hoeveelheden water- en aardolie-afhankelijke maïs en soja voor voeder nodig. Kippenafval bevuilt lucht en water. Massieve, gecentraliseerde eierfabrieken leiden regelmatig tot massale besmetting, zoals een uitbraak van salmonella in 2011 die meer dan 1.000 mensen ziek maakte en leidde tot een recall van meer dan een half miljard eieren.

En ons industriële eiersysteem is brutaal voor kippen. Kort na de geboorte worden hun snavels afgebrand met een heet lemmet - zonder pijnstillers. Dan worden de vogels gedwongen om een ​​akelig, kort leven te leiden, gepropt in een "batterij" -kooi, ongeveer even groot als een deurmat met vier andere kippen, niet in staat om hun vleugels op te tillen.

Dit is wat in de productie van "goedkope" eieren gaat. Maar Josh Tetrick denkt dat hij een betere manier heeft gevonden.

Bron: Hampton Creek Foods.

Josh is CEO van Hampton Creek Foods, een in San Francisco gevestigd bedrijf op het gebied van voedseltechnologie, door Bill Gates genoemd, als een van de drie bedrijven die de toekomst van voedsel vormgeven. Hampton Creek maakt een eivervanger van planten genaamd Beyond Eggs. Geen kippen vereist. Josh zegt dat hij niet van plan is om wat hij ziet als een "absurde" eierproductie-industrie te hervormen, maar om het met een beter alternatief overbodig te maken.

"Ons voedselsysteem is volledig gebroken", zegt hij. "We kijken gewoon naar het systeem en we denken dat het helemaal gek is."

Josh was een aspirant-voetbalspeler die ondernemer werd. Hij leidde een bedrijfsinitiatief van de Verenigde Naties in Kenia. Hij werkte voor president Clinton en de president van Liberia en leerde straatkinderen als een Fulbright-geleerde in Nigeria en Zuid-Afrika. Hij studeerde af aan de Cornell University en de Law School van de University of Michigan.

Josh vindt het ook gek dat er maar weinig innovatie is toegepast op de voedselproductie. Hij probeert dat te veranderen.

Om een ​​beter ei te bouwen, kijkt zijn bedrijf naar een reeks planten met eiachtige functionaliteit, d.w.z. coagulatie, volumeopbouw en emulgering. Ze hebben deze eigenschappen geïsoleerd in planten als sorghum, raapzaad en een soort erwt om een ​​vervanger voor eieren te produceren die binnen twee maanden op de consumentenmarkt terechtkomt. Hij zegt dat zijn op planten gebaseerde eieren 40 procent minder koolstofintensief zullen zijn dan industriële eieren en verschillende biologisch geteelde planten zullen opnemen. Het product wordt niet verkocht per tiental, maar eerder in zakken voor gebruik als roerei, voor bakken en andere toepassingen.

Is het mogelijk om een ​​beter ei te maken? Het bewijs zit natuurlijk in de pudding.

Hoewel ik denk dat hij geen omeletten gaat koken, zal Josh volgende maand een hoofdspreker zijn in Maker Faire Bay Area.

 



U Bent Wellicht Geïnteresseerd Zijn

CRAFT Holiday Gift Guide 2009: Naaien & kleerkasten vernieuwen

CRAFT Holiday Gift Guide 2009: Naaien & kleerkasten vernieuwen


Chumbophone - antiqued Chumby Guts

Chumbophone - antiqued Chumby Guts


Minimumloonmachine

Minimumloonmachine


Merk: Holiday Gift Guide 2009: Made in Japan

Merk: Holiday Gift Guide 2009: Made in Japan






Recente Berichten