Heirloom Technology - Handige trucs uit Guatemala - 💡 Fix My Ideas

Heirloom Technology - Handige trucs uit Guatemala

Heirloom Technology - Handige trucs uit Guatemala


Auteur: Ethan Holmes, 2019

Ik bezocht onlangs Guatemala met mijn moeder, gehost door een geweldige NGO (niet-gouvernementele organisatie) met de naam Common Hope (commonhope.org). Het oudste archeologische bewijs van maïsteelt, meer dan 3000 jaar geleden, is hier te vinden. Veel gezinnen cultiveren het sindsdien. Ze hebben enkele ingenieuze trucs en hulpmiddelen bedacht.

Monica en haar broer Cristobal Jesus (hierboven afgebeeld) leiden ons naar de kant van de vulkaan Agua, vlakbij de stad Antigua Guatemala. Het pad is steil. Mensen hebben langs het pad veel putten gegraven en aan het einde van elke rij maïs naast ons. In het regenseizoen loopt het water in deze putten in plaats van het pad weg te wassen.

Monica en haar broer zijn etnische Maya's, zoals de meeste Guatemalanen. En zoals de meeste families, groeien ze maïs. Maïs en bonen. De maïs put de nitraten in de grond uit. De bonen brengen stikstof terug met behulp van stikstofbindende bacteriën in de wortelnodules. Bonen leveren het dieet met aminozuren die in de maïs ontbreken. De bonenwijnstokken beklimmen de maïstapels. Het is een perfect systeem.

De maïstappels groeien tot 10 voet of meer. Om de maïs te oogsten, snijden ze de stengel met een machete boven je hoofd. Hierdoor valt de bovenkant om zodat ze de oren kunnen bereiken.

Cornstalk House

Monica en Cristobal wonen met hun gezin in een traditioneel Maya huis met muren gemaakt van maïsstengels (figuur A). De muren zijn aanzienlijker dan je zou verwachten. Handvol maïsplukken worden met een draad aan een kruisstuk geslagen. Het dwarsstuk is een andere bundel van maïstapels. Ze bouwen hekken op dezelfde manier.

Corncob gereedschapshandvat

Hier is een bestandshandvat gemaakt van een maïskolf (figuur B). Mijn boerderijverwanten in Illinois gebruiken ook maïskolven voor gereedschapshandvatten. Een goede maïskolfhandgreep kan lang meegaan en kan zeer comfortabel in de hand zijn.

Keramische bakplaat

Monica maakt tortilla's op een hete keramische schotel die comal wordt genoemd (figuur C). Het kloppen van tortilla's is een van de huiselijke geluiden van Guatemala. De familie kweekte het graan voor deze tortilla's hier, halverwege de vulkaan.

Greasewood Kindling

Hun vader, Don Filiberto, liet me de stekelstokken zien die hij gebruikt om het vuur aan te steken (figuur D).

Tumplijn

We hebben deze meneer genaamd Senso Seis ontmoet die het pad af kwam. Hij draagt ​​zijn maïs in een netentas met een "kernlijn" over zijn voorhoofd, wat hun traditionele methode is (figuur E).

Ergonomische waslijnen

De waslijnen hangen laag voor het gemak van opknoping kleding. Vervolgens worden lange, diagonale palen gebruikt om de waslijnen hoog uit de weg te steken, waar ze meer zonlicht en wind krijgen (geen beeld).

Mule Muzzle gemaakt van draad

Hier zijn twee broers van Monica en Cristobal. Het draadstuk dat aan de boom hangt, is een muilkorf om te voorkomen dat een ezel zijn passagier bijt (Figuur F).

Possum Catcher

Don Filiberto legt uit hoe zijn vader kleine dieren ving. Hij zou een kist of een kom op een avocadokuil of een ander rond voorwerp proppen. Hij zou een gewicht zoals een plank bovenop de doos laten rusten (Figuur G).

Het dier zou naar binnen gaan, aan een aas trekken en de kist zou naar beneden vallen. Dan schoof zijn vader de doos rond totdat de staart van het dier eruit stak en bij de staart pakte. Ik weet niet zeker wat er daarna is gebeurd, maar het moet leuk geweest zijn om naar te kijken.

Chemische transformatie van maïs

Op een dag was ik op een bouwploeg aan het bouwen van een prefab huis voor een gezin niet ver weg. De vrouw des huizes, Maria Luisa Garcia, legde uit hoe maïs wordt bereid. De chemie is behoorlijk interessant.

Ten eerste is minerale kalk, ook bekend als calciumoxide (cal in Spanish), doordrenkt van water om alkalisch kalkwater te maken. Dit kalkwater wordt toegevoegd aan een pot water en gebruikt om de maïskorrels te koken. Het maakt de endocarp (schil) van de korrels gespleten en los. De alkalische oplossing maakt de niacine vrij die in de kernels is opgesloten. Het geeft ze een mooie, nootachtige smaak en voegt veel calcium toe aan het dieet. Ik zag geen enkel teken van osteoporose bij iemand daar, zelfs oude vrouwen.

Vervolgens spant Maria Luisa de geprepareerde maïskorrels, genaamd Nixtamal, en spoelt de losse vellen af ​​(afbeelding H). Als ze kippen of ander vee rond heeft, voedt ze de huiden. Door het verwijderen van de huiden worden ook alle schimmels en bijbehorende gifstoffen, zoals aflatoxine, verwijderd. Dan neemt ze haar bekken van maïs de straat op naar de molenaar, die een krachtmolen heeft. Dat is haar tortilladeeg voor vandaag.

Dit alkalische reactieproces wordt nixtamalization genoemd. Het is erg belangrijk om maïs op deze manier te bereiden. Anders kan maïs niet als een nietje worden gegeten.

Ugali in Afrika is een voorbeeld van een op maïs gebaseerd, niet-genormaliseerd hoofdvoedsel. Mensen die hier op blijven bestaan ​​zonder andere goede bronnen van niacine krijgen deficiëntieziekten zoals pellagra en kwashiorkor. In sommige delen van Afrika treedt aflatoxicose op, wat kan worden voorkomen door de huiden te verwijderen zoals de Maya's doen.



U Bent Wellicht Geïnteresseerd Zijn

Aha! Puzzel dit

Aha! Puzzel dit


De DeltaMaker: Robot ontmoet 3D-printer

De DeltaMaker: Robot ontmoet 3D-printer


Homegrown Village: voedsel, landbouw en meer

Homegrown Village: voedsel, landbouw en meer


Crafty Events: 100 Handelingen naaien in de Lillstreet Gallery in Chicago

Crafty Events: 100 Handelingen naaien in de Lillstreet Gallery in Chicago






Recente Berichten